中国饭店协会研究院3月2日发布《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》。报告认为，尽管新冠肺炎疫情让行业各业态遭受全方位重创，但餐饮业长期向好趋势没有改变。
疫情发生以来，餐饮企业面临者巨大的困难。中国饭店协会一直高度关注行业的损失情况以及面临的困难和诉求。2月21日至23日，中国饭店协会开展了第二轮行业调查，共收集典型餐企问卷309份，形成《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》。
报告显示，疫情发生后，餐企采取三大策略展开自救，积极复工。目前，餐饮企业将积极争取国家政策支持、增加线上业务以及调整菜单作为前三大应对举措，其次是增加原材料半成品成品新零售、调整门店结构、调整人员结构、引入新的投资者、自建原辅料基地等。
报告还显示，根据“分区分级，精准防控”的原则，餐饮企业按照外卖、团餐、堂食、包间等有序复工。一些低风险地区的餐饮堂食企业逐步在复工。在调查中，大型连锁餐饮企业的复工率近60%，远高于平均值。目前行业复工比率较低，复工比例在30%以下的占比93%。
报告认为，疫情导致餐饮行业损失惨重，但餐饮行业长期向好的趋势没有改变。疫情能否得到有效-查看更多请先登录
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