一、餐厅规模
(一)投资能力
确定餐厅的面积首先取决于投资能力。在你的投资预算中，有一大部分资金用于房租。即使你的餐厅有一个理想的面积标准，但是如果房租超过你的预算范围，你也只能放弃。如果房租预算能合乎你所投资范围之内的标准，那么，餐厅的面积当然越大越好。
(二)店面客容量
计算店面的客容量，就是确定所选的店面可以安排多少座位和有效经营时间。因为店面内要有厨房等操作面积以及库房和卫生间等辅助面积、通道。除去这些面积后才是可以用于经营的餐厅面积。一般营业面积通常为总面积的50%~70%。每一个座位所占面积因餐台形式不同而不同。
【实例】店面客容量计算
例如4人长-查看更多请先登录
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