大部分餐饮创业者失败的原因都是：看到什么火就卖什么，结果就是跟风不成反成炮灰。
那么，对于初创者来说，餐饮创业到底该如何选择品类和菜品呢？
很多创业者对餐饮产生兴趣，完全是受别人好生意的刺激，很容易局限于自己所参照的生意对象。特别是在缺乏技术支持和行业经验积累的情况下，这样的视觉盲点比较普遍。
经常听到身边某个朋友看到别人开火锅店生意火爆，于是自己也开了一家；比如某软文、视频里卖酸菜鱼、卖小龙虾、开茶饮店火了，于是一堆人留言问能不能加盟或者说自己现在做有没有机会……
这种跟风式地选择品类或者产品看着风险小，其实风险最大，这类型的创业往往都是活不过一年的。那么我们如何选择品类？应该注意哪些问题？怎么更全面地去做评估呢？
01 判断行业趋势
餐饮开店选择品类首先需要考虑趋势。研究趋势时，最常见的误区是认为网红品类就是趋势。其实真正的趋势指的是由消费群体变化、政策导向变化、经济发展等因素，导致的短时间内不可逆的消费行为变化。
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