餐厅的正常运转，少不了后厨的配合。所以，后厨的管理至关重要！
一 厨房会议制度
1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
卫生工作会：
每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；
生产工作会：
每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；
厨房纪律：
每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；
设备会议：
每月一次，主要内容有设备使用、维护。
每日例会：
主要内容有总结评价过去一-查看更多请先登录
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